СЕРВИРОВКА СТОЛА

Автор:

СЕРВИРОВКА СТОЛАСодержание страницы:

  • Перед началом сервировки
  • Сервировка — завершающий этап подготовки стола к приему гостей
  • Применение посуды при сервировке и подаче различных блюд
  • Сервировка неофициального обеда
  • Сервировка десерта
  • Сервировка шведского стола
  • Расположение десертных приборов на неофициальном приеме
  • Сервировка официального обеда
  • Сервировка банкетного стола
  • 1. Предметы сервировки. Барное стекло.
  • 2. Предметы сервировки. Столовый фарфор.
  • 3. Предметы сервировки. Столовые приборы.
  • Виды столового белья
  • Повседневная сервировка
  • Сервировка праздничного стола
  • Подача блюд на банкетах — напитков, закусок, супов, горячих блюд, десерта
  • Примеры сервировка банкетного стола
  • Виды приёмов — барбекю, ленч (ланч), бранч, коктейль
  • Примеры сервировки и украшения стола для разных случаев
  • Сервировка и украшение стола в традиционных национальных стилях
  • Расстановка столов на банкете — «ёлочка» 1-3, «президиум» 1-7, «евро» 1-2 Правила поведения в ресторане

    Перед Читать далее →

    • СЕРВЕРОВКА ДЕСЕРТНОГО СТОЛА

    Автор:

    СЕРВЕРОВКА ДЕСЕРТНОГО СТОЛАСлово десерт у многих ассоциируется с радостью. Сами сладости подаются в самом конце любого мероприятия и выступают своеобразной «наградой» для гостей, оставшихся до конца. Иногда традиции изменяются, и стол Читать далее →

    Общие правила сервировки стола

    Автор:

    Общие правила сервировки столаБлюда должны по своей величине соответствовать количеству кушанья.

    Для того, чтобы красиво и необычно сервировать стол, не обязательно пользоваться дорогими сервизами. Вот примерный набор необходимой посуды (на 6 персон):

    • Тарелки столовые глубокие — 6 шт.;
    • Тарелки столовые мелкие — 6 шт.;
    • Тарелки закусочные — 6 шт.;
    • Тарелки десертные (или пирожковые) — 6 шт.;
    • Селедочница 1 шт.;
    • Салатники (на несколько порций) — 2 шт.;
    • Миска суповая с крышкой — 1 шт.,
    • Соусники — 1-2 шт.;
    • Блюдо круглое — 1 шт.;
    • Блюдо овальное — 1 шт.;
    • Блюдо для сыра — 1 шт.;
    • Хлебница — 1шт.;
    • Бульонные чашки с блюдцами — 6 шт.;
    • Набор судков для специй и соли — 1 шт.;
    • Графин для воды и сока — 1 шт.;
    • Графин для водки — 1 шт.;
    • Рюмки для водки — 6 шт.;
    • Рюмки для вина — 6 шт.,
    • Бокалы для воды — 6 шт.;
    • Бокалы для шампанского — 6 шт.;
    • Бокалы для коктейлей, пива и т. д. — по 6 шт.;
    • Столовые приборы — по 6 шт.

    Праздничное Читать далее →